전체 글37 조주기능사 필기 16년-3차 기출 문제 해설(2016.07.10 기출) 기출문제를 먼저 다운로드하여 풀어보는 것을 추천드립니다 각 문제의 정답은 기출문제 파일 내에도 있고 각 번호 옆에 박스 드래그하시면 나타납니다(핸드폰x) 해설 생략의 경우 답의 내용이 곧 해설이거나 암기내용 이라고 보시면 좋을 것 같습니다 정답을 보지 마시고 해설을 쭉 읽고나서 기출문제를 풀어보는 방법도 추천드립니다 필기 합격을 기원합니다 1) ① 리슬링Riseilng 리슬링Riseilng은 독일의 라인강 근처에서 재배되는 화이트 와인 품종입니다. 2) ③ 혼성주(Liqueir) 양조주 - 곡식류를 당화 발효시키거나 과실류를 발효시켜 만든 주류 증류주 - 양조주의 비등점을 이용하여 알콜만 증류시켜 만든 주류 아쿠아 비트 - 스칸디나비아에서 감자로 만든 증류주, 생명의 물이라는 뜻 3) ③ 이탈리아 와인 .. 2022. 8. 28. 커피 뭘 배워야 할까? (브루잉) 지난 시간까지 바리스타 스킬에 이어 센서리 과목까지 한번 알아보았는데 오늘 시간에는 브루잉에 대하여 알아보려고 합니다. 커피 교육에 대한 가이드를 센서리 다음 브루잉으로 선정을 한 이유는 센서리 훈련을 통하여 감각에 대한 능력치를 향상해두어야 이후 추출 변수에 대한 차이점을 감지할 수 있기 때문에 센서리를 먼저 소개해 드렸습니다. 이 글을 보시는 여러분들도 브루잉 수업을 먼저 듣기 전에 센서리 수업을 듣고 브루잉을 듣는 것을 추천드리고 있으니 참고하시면 좋을 것 같습니다. 커피 뭘 배워야 할까? (센서리) 지난번에는 바리스타 스킬에 대해 이야기 해보았습니다 두 번째 과목으로 어떤 과목을 소개 시켜 드려야 할까 고민하다가 여러분들이 카페를 다니거나 커피를 접하면서 다 거기거 거기지 라 cafechiave... 2022. 8. 27. 커피 뭘 배워야 할까? (센서리) 지난번에는 바리스타 스킬에 대해 이야기 해보았습니다 두 번째 과목으로 어떤 과목을 소개 시켜 드려야 할까 고민하다가 여러분들이 카페를 다니거나 커피를 접하면서 다 거기거 거기지 라는 생각을 없앨 수 있어야 더욱 좋은 커피를 찾아 다닐 수 있지 않을까 라는 생각에 센서리 수업을 한번 소개 시켜 드리고자 합니다 커피 뭘 배워야 할까? (바리스타) 오늘 우리가 이야기해볼 주제는 커피를 배워보고 싶지만 무엇을 배워야 하는지 애매한 순간들이 너무 많습니다. 바리스타 스킬? 센서리? 브루잉? 배우고 나면 참 쉬운 단어이지만 배우기 전에 cafechiave.tistory.com 센서리란? About Sensory 우리는 친구들과 옷 입는 패션이나 어떠한 행동들이 매우 감각적일때 우리는 흔히 "센스있다" 라는 말을 해.. 2022. 8. 26. 커피 뭘 배워야 할까? (바리스타) 오늘 우리가 이야기해볼 주제는 커피를 배워보고 싶지만 무엇을 배워야 하는지 애매한 순간들이 너무 많습니다. 바리스타 스킬? 센서리? 브루잉? 배우고 나면 참 쉬운 단어이지만 배우기 전에는 그저 한 없이 어려운 이름일 뿐이죠. 지금부터 커피 업계에서 다루는 주요 과목의 이름들을 가지고 그 과목이 어떤 의미를 가지고 있는지 한번 알아보고자 합니다. 바리스타란? About Barista 기본적으로 바리스타란 사전적인 의미로는 바에서 종사하는 사람을 의미하는데 칵테일을 제조하는 바텐더도 또한 바리스타의 정의에 들어가게 됩니다. 그래서 지금은 칵테일을 제조하는 종사자들을 바텐더라고 부르고 에스프레소 머신을 이용하여 커피를 다루는 직업을 바리스타라고 부르고 있죠. 또한 바리스타라고 하면 모든 커피 종사자들을 아우러.. 2022. 8. 25. 커피 재배 국가 (중미, 카리브해) 지난 시간에는 남미에 있는 브라질, 콜롬비아, 페루에 대하여 알아보았습니다. 오늘은 커피 재배 국가들에 대해 알아보는 시간 2번째인 중미와 그 옆에 바로 마주한 카리브해에 위치한 커피 재배 국가에 대하여 알아보려고 합니다. 커피 재배 국가 (남미) 우리는 매장에 방문하게 되면 어느 커피를 마실까 고르다가 결국에는 아이스 아메리카노를 결정하고는 합니다. 간혹 가다가 매장에 핸드드립 메뉴가 있다고 하더라도 길쭉하게 나열되어 있는 cafechiave.tistory.com 중앙아메리카 지역은 북쪽에 멕시코부터 남쪽의 파나마 까지를 말하는데 과거에 화산 폭발로 만들어진 지형구조이기 때문에 화산토양으로 인한 유기물이 풍부하게 있어 커피를 재배함에 있어 적합한 자연조건을 가지고 있습니다. 지형적인 특성상 생산 지역에.. 2022. 8. 24. 커피 재배 국가 (남미) 우리는 매장에 방문하게 되면 어느 커피를 마실까 고르다가 결국에는 아이스 아메리카노를 결정하고는 합니다. 간혹 가다가 매장에 핸드드립 메뉴가 있다고 하더라도 길쭉하게 나열되어 있는 이름을 보고 무슨 말인지 몰라 그냥 익숙한 아메리카노나 라떼를 고르곤 합니다. 이번 시간부터는 나라에 대한 정보들을 알아 보고 지난번에 다루었던 가공 방식과 등급에 대한 정보들을 가지고 매장에서도 당당하게 커피를 고를 수 있는 사람이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 여러가지 대륙을 기준으로 남미South America 부터 한번 알아보도려고 합니다. 커피의 가공 가끔 매장을 들어가면 핸드드립 메뉴를 보실 수 있습니다. 핸드드립을 한번 먹어보고자 메뉴를 훑어보게 되는데 도통 어떤 원두가 어떤 맛을 내는지 알 수가 없습니다. 오늘 이.. 2022. 8. 23. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음
